Los vegetarianos que buscan sustitutos del pollo y la carne para recrear algunos de sus platos favoritos pueden agregar otra opción a su lista: tocino. UMARO Foods, una empresa emergente respaldada por Shark Tank de Berkeley, California, utiliza una combinación de proteínas de algas marinas y garbanzos con especias y otros ingredientes para imitar el sabor y la sensación en la boca del tocino.
"Llegar al producto actual requirió muchos ajustes e iteraciones; la parte más difícil", dijo a Fast Company la directora ejecutiva y cofundadora de Umaro Foods, Beth Zotter," fue la textura; El tocino real, cuando se cocina bien, es crujiente pero grasoso y masticable, y eso no es fácil de imitar."
Junto con la cofundadora Amanda Stiles, Zotter apareció en agosto pasado en el exitoso programa de ABC Shark Tank, donde los empresarios presentan sus ideas de negocios con la esperanza de obtener financiamiento. Los comentarios de los tiburones fueron mixtos; al probar una sola tira, Robert Herjavec inicialmente la escupió y dijo: “Me encanta el tocino, no me encanta esto. Realmente no sabe a tocino”. Pero después de probar un BLT vegano, su opinión fue totalmente diferente; “Es genial en el sándwich, realmente bueno”.
Puedes encontrar el producto en varios restaurantes veganos de EUA, por lo pronto no lo hay en tiendas, pero con el capital invertido por de Mark Cuban de Shark Tank, lo estarán sacando el año entrante.
Mi recomendación es que si eres mayor de 40 años disminuyas de manera importante tu consumo de proteína animal.
info. Singularity Univ.
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